Дам рецепт, который традиционно использую для вечеринок "вскладчину". Получается дешево, вкусно, сытно. Сама его утащила из какого-то отрывного календаря.
Овощи с кремовой заливкой
Возьмите: 3-4 небольшие морковки, 1-1,5 кг белокочанной капусты, 1 небольшую луковицу.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан майонеза, 1 столовую ложку уксуса, сахар, соль, перец, 1 столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку тмина.
Примечание: я внесла свои изменения в рецепт, зимой капуста белокочанная теряет сочность, лучше заменить на пекинский салат, а уксус я предпочитаю в этом рецепте винный.
Морковь очистите и натрите на терке (часть отложите для украшения). капусту нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками. Сметану смешайте с уксусом, добавляя сахар, соль, перец, горчицу и тмин. Затем тщательно перемешайте. Введите майонез и снова перемешайте. Сложите овощи в миску, полейте соусом и перемешайте.
После этого, накрыв крышкой, уберите их в холодильник по крайней мере на 4 часа.
перед тем как подавать на стол, салат перемешайте и дозаправьте. Украсьте морковью.
Приятного аппетита!

Утка дважды фаршированная
Ингредиенты: грейпфрут, апельсин, груша, пара-тройка яблок, утка, тимьян, коньяка 100 грамм, картофель, сливочное масло, соль, перец
1. Достаньте утку из холодильника и положите размораживаться. Заранее.
2. (через 3 часа) Засуньте чертову птицу в кастрюлю с водой - глядишь все-таки к сроку оттает
3. Отловите всех близких членов семьи и вручите им по цитрусовому - чтобы чистили, очищая "и от пленочек тоже". Сами тем временем утащите коньяк из бара, пока никто не заметил
4. Долго и подозрительно рассматривайте начищенную (и вроде бы уже пережеванную) массу, получившуюся из цитрусовых.
5. Нарежьте грушу.
6. На сковородке с небольшим количеством сливочного масла грушу с цитрусовыми немного потушите, добавив тимьяна.
7. Содрогнитесь от полученного результата и недрогнувшей рукой вылейте в это  коньяк. Потушите еще пару минут под крышкой.
8. Откройте крышку, вдохните. Тщательно осмотрите получившуюся начинку.
9. Почистите картошки столько, чтобы она, резаная пополам, закрывала все дно противня. Противень перед тем как класть картошку, смажьте маслом
10. Проверьте утку в кастрюле. Она как раз должна было отойти настолько, чтобы ее можно было добыть, промыть и обсушить.
11. Начинайте фаршировать утку получившейся смесью.
12. Дождитесь визита близких на кухню и их подозрительного вопроса: "Чем пахнет?" С радостным "Сама в шоке, что так получилось!", начинайте добывать из утки начинку, пока близкие быстро чистят яблоки для утки.
13. Утку изнутри от остатков начинки не отмывайте. И вообще чуть-чуть этого ужаса можно оставить внутри.
14. Набейте утку яблоками и зашпильте зубочистками. Остатки яблок художественно раскидайте по картошке.
15. Вспомнив о соли с перцем, натрите ими утку. И еще маслицем ее натрите чуть-чуть.
В таком виде утка ставится в разогретую до 180 духовку и периодически обливается соком с маслом со дна противня.  Часа через два-три (по готовности утки) духовку можно выключить. Для того, чтобы вкус был особенно удачен, утку надо забыть в духовке на ночь.
С утра с аппетитом потреблять.

Ну а если серьезно, то такая "дважды фаршированная" утка мне показалась вкуснее, чем просто с яблоками. В приготовлении очень многое зависит от духовки. В нашей, например, вся испарившаяся влага остается в духовке в виде пара (поэтому когда открываешь духовку, то реально получаешь в лицо облако пара), и поэтому утка не пересыхает, хотя мы ее ничем не накрывали.

Созрел рассказ про блюдо, которое делаю регулярно. Домашние любят, сегодня опять делала. Да и зима на дворе, самое время для жирненького-горяченького.

Блюдо, о котором идет речь - народное, это моя родная чувашская кухня.
Сначала рецепт из книжки.

Кагай шюрби - суп из субпродуктов.

1 вариант. Обработанные нарубленные свиные ноги, сердце, печень, легкие, рубец, мясо (говядина) положить в посуду, залить холодной водой и варить почти до готовности. Готовые субпродукты нарезать кусочками. Бульон, в котором они варились, процедить, довести до кипения и, положив в него нарезанные субпродукты, перебранное и промытое пшено, мелко нарезанный репчатый лук, сварить до готовности. За 5 минут до конца варки ввести специи.
На 1 порцию - 56 г свиных ног, 50 г сердца, 22 г свиной или 20 г говяжьей печени, 113 г легких, 47 г рубца, 21 г говядины, 119 г лука репчатого, 5 г пшена, специи.

2 вариант. Обработанные сырые субпродукты нарезать, положить в посуду, залить холодной водой и варить до полуготовности. Затем добавить картофель, мелко нарезанный репчатый лук и варить до готовности. При подаче можно посыпать мелко нашинкованной зеленью.
На 1 порцию - 56 г свиных ног, 50 г сердца, 128 г свиной или говяжьей печени, 38 г легких, 47 г рубца, 21 г говядины, 60 г лука репчатого, 86 г картофеля, специи.

3 вариант. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить с томатом. Сердце и почки отварить отдельно (бульон от сердца можно процедить и использовать для супа, от почек бульон не используется). Лук, морковь, нарезанные дольками, перемешать с жиром, слегка потушить. Поджаренное мясо и тушеные овощи соединить вместе, залить процеженным мясным бульоном, положить картофель, дать закипеть, затем положить нарезанные дольками отварные сердце и почки и варить до готовности. перед окончанием варки суп заправить специями. При подаче в тарелку можно положить мелко нарезанную зелень.
На 1 порцию - 52 г баранины или 48 г свинины, 50 г сердца, 48 г почек, 214 г картофеля, 25 г моркови, 36 г репчатого лука, 10 г томата-пюре, 10 г зелени, специи, соль.

Теперь покажу и расскажу, как я варю 4 вариант
Я покупаю в магазине уже готовый набор, обычно мне его хватает на два раза. Если набора нет - собрать не проблема, я ориентируюсь так - приблизительные куски ингредиентов размером с кулак взрослого человека, особенно настаиваю на наличии рубца, без него вкус не тот. Иногда к набору добавляю свиные ножки или хвостики, так получается наваристее и жирнее.

Чтобы побыстрее сварить субпродукты, я варю их в скороварке. Для себя заметила, что суп, сваренный просто в кастрюле, меньше хранится, видимо, недостаточная температура. Варю приблизительно 45 минут, иногда час.  Если нет скороварки, то время увеличивается в полтора раза. При варке добавляю соль и сушеные коренья - сельдерей и петрушку.
Сваренные мясопродукты измельчаю, а процеженный бульон переливаю в обычную кастрюлю. Все пенки и вареные коренья выбрасываю.

Кастрюлю ставлю на плиту, после закипания кладу в бульон перловку, неполный стакан. Пробовала другие крупы - не то. Но если есть любители - то можно заменить на пшено или рис. На мой взгляд с пшеном сладковатый вкус, а рис пресноват, просто наполняет суп, а вкуса не прибавляет.
дальше добавляю морковь и лук. Если надо побыстрее - использую купленные сушеные лук и морковочку. Они у меня вот в таких баночках.

Варю уже не слишком долго, минут через десять добавляю специи. Вот тут уж кто что любит. Советую добавить на кончике ножа молотый чили, жгучесть не ощущается, а вкус супа улучшается. Майоран можно добавить для любителей копченого, недаром его другое название "колбасная трава". Черный перец горошком, лаврушка, мускатный орех - тоже хорошо. Не добавляйте базилик, он сильно меняет вкус. А вот пажитник или толченые тыквенные семена - то, что надо.
И конечно, за пять минут до готовности - чеснок. Обязательно! И щедрой рукой! И еще и в тарелку можно, вместе с зеленью - какая есть, пусть даже сушеная.
Ну вот он, мой супчик

Надеюсь, вам пригодится рецепт. Приятного аппетита!

Я уже не раз слышала про то, что гуся надо предварительно вымочить. Иначе он будет очень жестким.
Я всего раз готовила гуся целиком, не впечатлилась. Теперь готовлю кусочками, гораздо удобнее, быстрее и, на мой взгляд, вкуснее.

получилось вкусно? недоверяю я готовым смесям 

очень понравился процесс и результат (пишу чтобы не забыть ) Очень вкусный, не приторный.
не очень люблю мокрые кексы, но тут это оооочень гармонично

ПОСТНЫЙ имбирно-вишнёвый кекс
2 ст.муки(стакан 250 мл)
2ч.л.молотого имбиря (йа клала больше, потому что люблю, в след.раз натру свежий на мелкой тёрке)
1ст.л какао,
2ст.л.мёда,
100 г сахара(можно больше,так как кекс выходит в меру сладкий) клала чуть меньше
1/2 ст.растительного масла (как ни странно, почти не чувствуется)
1,5 ч.л. соды,
150 г вишни(я брала замороженную и клала побольше
50 г грецких орехов (весов для таких вещей не имею, клала от души )
соль.

в 250 мл тёплой воды,добавить мёд,сахар,щепотку соли и растительное масло,перемешать;  муку смешать с содой,молотым имбирём,какао,  просеять в жидкость.перемешать,чтобы не было комочков.  добавить в тесто дробленные грецкие орехи и вишни,дав стечь соку.  смазать маслом форму для кекса и перелить в неё тесто.  выпекать в течении 40 минут при температуре 190 градусов.  остудить в форме,достать и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт честно подсмотренный, комменты к продуктам мои

очень-очень вкусно и, кста, вымешивается прекрасно без всяких миксеров

Отредактировано Selivasha (2015-03-08 22:40:40)

Вот мой новый опыт хлебопечения. Хвастаюсь 

Это опять хлеб из готовой смеси. Очень-очень вкусный. Съели слишком быстро, тем более, что дома черного хлеба не было.

Внезапно научили делать совершенно замечательную штуку: мусс из печени трески.
Итак нам понадобится:
1. Печень трески - 1 банка (масло слить, печень достать)
2. Творог - 150-200 гр (вообще любой, какой захочется, обезжиренный, жирный, покупной, магазинный - неважно)
3. Укроп - несколько веточек
4. Чайная ложка сметаны
5. Черный перец по вкусу

Первым делом протираем творог так, чтобы не было комочков (я просто блендером его пробила). Потом добавляем к творогу печень трески: если хотим более грубую консистенцию, то разминаем ее вилкой, если более нежную - то отправляем прямо в блендер к творогу. Добавляем мелопорезанный укроп, немного перца и сметану. Перемешиваем. И все готово. Очень хорошо идет на тосты, в тарталетки, или просто на хлеб. Мы у стра во время завтрака такую штуку едим.

Кстати, при желании творог меняется на жирные сливки, которые взбиваются отдельно, а потом смешиваются с печенью (сметану тогда убираем). Укроп также можно поменять на лук.

Меня еще научили делать домашний соус, типа кетчупа, только намного вкуснее!  Я все лето так готовила и сейчас, пока зелень еще на даче есть:
берем соус краснодарский сладкий (там все натуральное) , добавляем аджику натуральную 1: 4 ( кто не сильно остро любит, то аджики поменьше), рубим туда много зелени ( лук, петрушка, базилик, кинза, укроп ), смешиваем !
то, что было дома
зелени получилось много
выливаю в нее соус и аджику
хорошо перемешиваю
складываю в баночки и в холодильник
Вкусно, а главное, натурально!

Нессик спасибо за рецептик,у меня муж в восторге - примерно так  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]  [взломанный сайт]